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NUESTRO
Aceite de Oliva Virgen Extra | Primer Día de Cosecha
"Un tributo líquido a la tierra de Jaén, capturando el instante preciso en que la aceituna ofrece su mayor complejidad aromática."
En el sector del oleoturismo y la alta gastronomía, existe un momento del año que se espera con devoción: la cosecha temprana. El AOVE "Nuestro - Primer Día de Cosecha" no es solo un condimento, es el resultado de una selección técnica rigurosa realizada por Aceite Supremos L.S., donde la prioridad absoluta es la calidad organoléptica sobre el rendimiento industrial.
Anécdota de Cata: La persistencia del recuerdo
Durante una sesión de cata profesional en la provincia de Jaén, se nos presentó una muestra anónima. Al retirar el vidrio de reloj que cubría la copa, el aroma a hierba recién cortada y hoja de higuera fue tan intenso que inundó la mesa contigua.
Un veterano catador del panel comentó que ese aceite "tenía el color de la esperanza", refiriéndose a ese tono verde esmeralda, denso y sin filtrar que solo se consigue en las primeras 24 horas de recolección. Al desvelarse la etiqueta, se confirmó que era un "Nuestro". Fue la prueba definitiva de que la autenticidad se reconoce antes incluso de que el aceite toque el paladar.
Excelencia Técnica y Valor Nutricional
Este virgen extra destaca por ser un producto **sin filtrar**, lo que garantiza una textura aterciopelada y una concentración de polifenoles superior. La presencia de Vitamina E (20mg por cada 100g) no es casual; es el escudo natural que protege el aceite y aporta un valor antioxidante crítico para el consumidor (167% del VRN).
Análisis por cada 100g:
- Ácidos Grasos Monoinsaturados: 80,2g (Excelente perfil cardiovascular)
- Vitamina E: 20mg (Antioxidante natural)
- Extracción: Procedimientos mecánicos en frío
- Origen: Jaén, España (Lote NU-2501)
Recomendaciones de Servicio
Dada su naturaleza de Primer Día de Cosecha, se recomienda su consumo estrictamente en crudo para no degradar sus compuestos volátiles. Es el acompañamiento ideal para:
- Degustación con pan artesanal de fermentación lenta.
- Acabado de carpaccios de ternera o pescados blancos.
- Maridaje con quesos curados o emulsiones de cítricos.
